[Akenai]

jelikož je to teď dost IN si péct doma chleba, tak ho tento týden doma zkoušíme. Nemyslím tím hodit suroviny do pekárny a čekat co z toto vyleze, ale regulerní žitný chleba s kvásku. Jinak je několik skupin na Facebooku tak stránek s návody, a je i skupina kde se sdílí kvásek. Takže, docela zajímavá věc, a další know-how pro přežití a vlastní soběstačnosti. Co vy na to ? zkoušíte, zvládáte nebo jsem teď objevil ameriku a jsem out ?

[Vladius]

Tak šup šup, popisky, barevné fotky atd Ať se přiučíme!

[Zantur]

No nevím, jak je to přesně s kváskem a žitnou moukou, ale když máti pekla doma chleba z normální pšeničné mouky a z kvasnic, tak byl ve srovnání s chlebem ze supermarketu trochu tužší, ne tak moc nadýchaný, drolivý a měl docela silnou kůrku. Nicméně byl skvělý a než se snědl, tak v plátěné utěrce vydržel dlouho.. a i po týdnu jsem pořád jedl ČERSTVÝ chleba. Nebyla to žádná guma, nebo to nesmrdělo po kvasnicách, jak normální kupovaný chleba.
To bude možná tím, že do toho chleba přidala i jeden uvařený kobzol (brambor) a že pekla ten chleba na plechu s cca centimetrovou vrstvou mouky. Nahradila tím tak pomoučněné dno pekařské pece. Chleba se potom oškrábal od přebytků mouky a bylo. Ta mouka z trouby se pak dá ještě dobře zužitkovat na další věci, ale chutná už jinak.. nevím, jak to popsat, ale když si ránou koupíte chleba s hodně mouky na povrchu, oškrábete ji a ochutnáte, zjistíte, že už nechutná stejně jak obyčejná mouka. Nicméně je stále užitečná.

[Akenai]

už máme od známé kvásek.

Budu dělat foto a pak to nějak sepíšu. Ale co jsem čelt, tak je to několikrát kyne. Tak jsem zvědav. Každopádně, známá si to chválí (to pečení). Ale nevím teda, když to tak dlouho trvá, jestli má na to teď člověk čas, takhle si stím hrát (myslím pravidelně).

[Annele]

Mne se kvasek nikdy nepodaril.
Nemusis pect pravidelne, staci se to naucit a obcas procvicit, abys to nezapomel.
Dale se da vyrabet i jogurt, kefir, kombucha...

[Akenai]

Chleba se podařil. Bohužel opravoval jsem výběch pro slepice, takže jsem nebyl u pečení. Na netu je hodně info takže stačí hledat, ale například : www.pecempecen.cz nebo i facebook. Kozí sýr dělá strýc, já to nezkoušel. Momentálně bych chtěl zkusit sojové mléko, a pak tofu.

[Misazap]

Já jsem před 5ti roky pekla doma žitný chléb z vlastního kvásku. Ten jsem si vyrobila podle návodu na netu. Povedl se hned na poprvé, ale chce to hodně dbát na čistotu. Já ho dávala vždy do čisté sklenice, kterou jsem prolila vřelou vodou a vodu jsem dolévala vychladlou převařenou, vrch sklenice jsem překrývala potravinovou fólií. Celožitný chleba je tužší konzistence a je kyselejší, ale jinak se dařil. Pak jsem ho přestala péct, protože se u mě ukázala celiakie a tím byl konec i se žitem (právě pro problémy jsem zkoušela místo kupovaného péct ten žitný).
Udržování kvásku je práce, chce to rutinu, kdy prostě kvásek jednou za čas nakrmíme (už si nepamatuju intervaly), před pečením včas namnožíme, ... Ale je dobré to umět, protože po VP jiný způsob nebude, nejen že se bude muset péct doma, ale těžko seženete i ten kvásek, navíc to bude ztížené tím, že nebude žádná lednice a podobně ..
údajně lze udělat i kvásek z pohanky, což je pro mě zajímavé, nicméně vhledem k ceně pohanky se mi to zkoušet nechce a co mám vlastní, tak to je spíš jen na udržování osiva ..

[Aliraza852]

Na skautu se často osvědčí Setonův hrnec : je to vaření v podstatě bez kouře ( oheň je nutný pouze na začátku ) a je to dobré a chutné :
Takže : Vykopeme jámu asi 60 cm hlubokou a 40-50 cm širokou. Těsně vedle jámy uděláme ohniště a topíme tak abychom získaly co nejvíce popela. Do žhavého popela vložíme kameny, přehrneme je popelem a udržujeme oheň dál, dokud nebudou kameny rozžhavené. Mezi tím si připravíme potraviny, které chceme uvařit a upéci. Brambory umyjeme, maso ( nejlépe vepřové ) nasolíme, okořeníme proložíme plátky slaniny a důkladně zabalíme do kopřiv.
Připravíme si asi metrový kůl a nádobu s vodou. Dřevěný kůl opřeme o stěnu jámy, na dno opatrně naházíme rozžhavené kameny a převrstvíme je trochou popela. Naházíme brambory. Pak položíme maso zabalené v kopřivách a vše přehrneme teplým popelem. Nahrneme hlínu a trochu jí udusáme. Vytáhneme dřevěný kolík ze stěny a do díry nalijeme vodu a rychle utěsníme drny a hlínou. Toto dílo necháme asi hodinu v klidu